PHاز واژه Potential of hydrogen گرفته شده و بیانگر مقیاسی از میزان اسیدی یا قلیایی ( بازی ) بودن می باشد.
ساده ترین روش برای سنجش PH استفاده از کاغذ لیتموس یا تورنسل می باشد.
لیتموس ماده ای است که از گلسنگ های خاصی بدست می آید و قابلیت تعویض رنگ در محیط های اسیدی و قلیایی را دارد. کاغذ لیتموس کاغذی است که به این ماده آغشته می باشد و با ورود به محیط های اسیدی به رنگ قرمز ، با ورود به محیط های قلیایی به رنگ آبی در میاید.
همانطور كه ديديم اسيد و باز قابليت تغيير رنگ مواد مشخصی را دارند.
اين مسئله درمورد عصارهي كلم قرمز هم صادق است.
اين مايع داراي رنگ آبي مايل به بنفش است، ولي در مقابل مواد اسيدي به رنگ قرمز و در مقابل
مواد بازي به رنگ سبز و حتي زرد در ميآيد.
كلم را در فصل زمستان و بهار به راحتي پيدا كنيد. آن را به قطعات كوچك برش بزنيد. و درظرفي
بريزيد. مقداري آب بر روي آن بريزيد تا اندازهاي كه سطح كلمها را بپوشاند. حدود نيم ساعت آن را
بجوشانيد وبگذاريد سرد شود. عصاره كلم را در ظرف كوچكتري بريزيد.
از عصارهي كلم قرمز به عنوان معرف در فاز مايع استفاده كنيدچند قطره از مايع را روي يك سطح
سفيد بريزيد و تغيير رنگ آن را هنگامي كه با سركه وجوش شيرين تركيب ميشود، ببينيد.
ميتوانيد مشاهدهكنيد كه اين مايع درمقابل سركه يا آب ليمو، قرمز و در مقابلجوش شيرين به رنگ
سبز درميآيديك سانتيمتر عصاره را درليوان شفافي بريزيد. ليوان را تا نصفه از آب پر كنيد.
حالامقداري سركه در آن بريزيدو تغيير رنگ آن را مشاهده كنيد.
آزمايش را دوباره تكرار كنيدو اين بار به جاي سركه از جوش شيرين استفاده كنيد.
آمادهسازی کاغذ PH با عصاره ی کلم قرمز
مقداري كاغذ صافي سفيد ببريد و آنها را در عصاره غوطه وركنيد تا كاملاعصاره به خورد كاغذ برود.
بعد از نيم ساعت كاغذها را خارج كنيد و كناربگذاريد تاخشك شود.
بعد آنها رابصورت نوارهاي كوچك ببريد. ميتوانيد آنها را ماهها نگه داريد. اگر ميخواهيد عصاره كلم
را نگه داريد آن را در يخچال بگذاريد چون بعد از مدتي فاسد خواهد شد.
نظرات شما عزیزان:
برچسبها: